千张结烧肉

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  1/6 把肉洗干净，猪皮在烧烫的锅里贴一下，去去毛腥气。然后切小块，飞水处理晾干。锅里倒油，煸炒三分钟左右五花肉。

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  2/6 准备生姜，干辣椒，等若干配料

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  3/6 待肉炒出一些油后，扒到一边。炒糖色，小火炒，颜色变黄为止。再倒入适量的生抽老抽。放入配料翻炒一分钟左右。

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  4/6 加开水，没过肉，转入砂锅炖。因为我的炒锅盖子跑汽，也可以炒锅里炖的。

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  5/6 大火炖十分钟左右后放入千张结，继续炖。大约再炖半小时左右

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  6/6 起锅前五分钟左右加盐，盐放早了肉不容易烂，而且会导致后面变淡，盐分摄入过量。收汁，装盘就好啦

小贴士

用开水炖，飞水的时候用冷水。

作者: 小丸子酱

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