保存到手机
看更多做法
10.0万点赞 · 1964收藏
12.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.2万
*情有独钟。今天做此菜分享下我的做法，因为，我做肉系列的菜，基本不放水，就用啤酒当水做。入口有淡淡的酒香味，而且是肥而不腻，千张结比肉还好吃，肉汤汁拌饭不要太好吃哦。
45分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/21 食材，清洗干净，并淋干水份。
2/21 肉切成块，大小随意，但要切均匀。
3/21 生姜切片。
4/21 肉和生姜同时下锅用清水焯水。
5/21 清水烧开后，有脏物飘出，就关火倒入盆肉再次冲洗干净。
6/21 再次清洗干净的肉淋干水份。
7/21 这是买的千张结，我用温水浸泡下，约为一分钟。
8/21 淋干水份，来张近照，南北千张不同，这是薄千张打的结。
9/21 锅炒热倒入少量的油，油微热先放入生姜片。
开中小火。
10/21 有姜香味飘出，倒入肉。
开中小火。
11/21 用中小火慢慢熬下，熬出肉香味，两面至金黄色，也熬出多余的油。
12/21 加入5勺酱油。中小火。
13/21 加入一勺白糖。中小火。
14/21 快速翻炒上色。中小火
15/21 倒入啤酒2罐，酒尽量和肉平齐。
16/21 在放些小葱，不放也没事。
17/21 大火烧开，开中小火慢炖。
18/21 炖了15分钟，掀锅盖尝吃下口味，不够入味在加些盐提味。
19/21 再次小火炖了20分钟后，就开大火收汁。
20/21 起锅装盘。
21/21 美美的来张。
1：不习惯酒味，可以加清水做。
2：中途尝试下，口味偏淡可以加点盐提味。
3：没有普通酱油，老抽生抽和味极鲜酱油都可以做，最终口味按家人调制。
4：我这个是汤汁烧开后，小火慢炖而成，千张结易入味。
