蟹酿橙

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  1/9 1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；

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  2/9 2. 姜洗净，切末；

• 3/9 4. 净荸荠切成小丁；

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  4/9 3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁；

• 5/9 4. 净荸荠切成小丁；

• 6/9 5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；

• 7/9 6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；

• 8/9 7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；

• 9/9 8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

小贴士

1、 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破； 　　

2、 猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻； 　　

3、 需准备鲜橙10粒，做瓤器用。


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