戚风裱花蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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戚风裱花蛋糕
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戚风裱花蛋糕

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看到网上好多漂亮的裱花蛋糕,很喜欢,就学习做的裱花蛋糕,用的戚风蛋糕胚,蛋糕体是淡奶油抹面,五叶花用的奶油霜,第一次做的,也没有什么工具,抹面也抹不平凑合着,整体做出来看着挺漂亮的,呵呵

作者: 惠美Sama7
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 1、水或者牛奶加油

    1/14 1、水或者牛奶加油

  • 2、搅拌均匀

    2/14 2、搅拌均匀

  • 3、加入筛好的低粉拌匀

    3/14 3、加入筛好的低粉拌匀

  • 4、鸡蛋从冰箱取出,分蛋,备用,分好将蛋黄加入面糊中拌匀

    4/14 4、鸡蛋从冰箱取出,分蛋,备用,分好将蛋黄加入面糊中拌匀

  • 5、用低速把蛋白打出粗泡,分三次加入糖,白醋,盐

    5/14 5、用低速把蛋白打出粗泡,分三次加入糖,白醋,盐

  • 6、用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可

    6/14 6、用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可

  • 7、将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

    7/14 7、将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

  • 8、最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中,

    8/14 8、最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中,

  • 9、用切拦拌法拌匀 ,

    9/14 9、用切拦拌法拌匀 ,

  • 10、拌匀后缓慢倒入模具

    10/14 10、拌匀后缓慢倒入模具

  • 11、,震出气泡后放入预热好的烤箱,150度,50分钟。出炉倒置放凉后出模

    11/14 11、,震出气泡后放入预热好的烤箱,150度,50分钟。出炉倒置放凉后出模

  • 12、蛋糕脱模后,做好的戚风蛋糕

    12/14 12、蛋糕脱模后,做好的戚风蛋糕

  • 13、将整个蛋糕都抹上,淡奶油打发:淡奶油打发至6分,用前最好要冷藏上12个小时以上,冰箱保鲜取出,盆要无水无油,最好糖粉或者细砂糖,糖的量这个随意,喜欢甜的可以多加点,先不要加糖,打发有一点稠再加,要中速打发,不要看时间,打发的6分,看着很细腻,不要打发过了,过了就很粗糙成了豆腐渣了,裱花用的奶油霜,

    13/14 13、将整个蛋糕都抹上,淡奶油打发:淡奶油打发至6分,用前最好要冷藏上12个小时以上,冰箱保鲜取出,盆要无水无油,最好糖粉或者细砂糖,糖的量这个随意,喜欢甜的可以多加点,先不要加糖,打发有一点稠再加,要中速打发,不要看时间,打发的6分,看着很细腻,不要打发过了,过了就很粗糙成了豆腐渣了,裱花用的奶油霜,

  • 可以随意用裱花嘴裱花啊

    14/14 可以随意用裱花嘴裱花啊

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