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女儿说最喜欢吃的就是妈妈做的戚风蛋糕，细腻柔软如云朵。宝宝们的生日我都会亲手做一个漂亮美味的戚风蛋糕为她们庆祝。配方经过多次调整，这款经典完美分享给友友们。
44分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/11 先准备好原材料。
2/11 蛋黄、蛋白分离。柠檬汁加蛋白。
3/11 蛋白低速打起粗泡，一次加入全部粗砂糖。
4/11 渐渐加速2分钟，边打边沿盆内沿画大圈，至蛋白变硬，能拉出短小直立小尖角。此时烤箱160度预热。
5/11 蛋黄中加入牛奶、油、细砂糖、盐，电动打低速搅拌均匀（5秒左右）。蛋黄糊中再加入筛过的低粉和玉米淀粉，用没开的打蛋器稍搅拌，然后电动低速至面粉与蛋黄完全混合（10秒左右）。
6/11 将1/3蛋白至蛋黄糊中，用刮刀从底部刮起，上下翻拌均匀。
7/11 将蛋黄糊糊倒回剩下的蛋白中，翻拌至细腻浓稠。
8/11 倒入2个6寸模具（或者1个8寸模具）手捧模具悬空10cm落下几次，震出大气泡，用牙签插入糊糊中划Z字消泡。
9/11 入烤箱165度40分钟。烤完后立即打开烤箱取出，口朝下倒扣网架至凉后脱模即可。
10/11 最方便的是直接切块食用，味道美美哒。
11/11 用这款戚风蛋糕做胚，8寸分三层，配合奶油和草莓做的生日蛋糕。口味无敌。
