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45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/21 准备材料。
2/21 低筋面粉过筛。（使口感更细腻）
3/21 把酸奶和玉米油混合。
4/21 搅拌至乳化。
5/21 加入面粉，上下翻拌。
6/21 至看不见干面粉。
7/21 鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的容器中。
8/21 把蛋黄放入面粉混合物里。
9/21 搅拌均匀。
10/21 蛋白里加入几滴白醋。
11/21 用打蛋器打成大鱼泡，加入20克白糖，继续打发。
12/21 打成细腻的小泡泡时，加入20克白糖继续打发。
13/21 打成出现纹路加入剩下的白糖。
14/21 打发至提起打蛋器出现直立角。
15/21 把1／3的蛋白放入面粉糊里，上下翻拌均匀。（不要划圈搅拌，会消泡导致蛋糕不蓬松。）
16/21 加入剩下的蛋白，上下翻拌。
17/21 蛋糕糊调好了。
18/21 把蛋糕糊倒入8寸活底模具里，端起模具摔打几下，震出大气泡。
19/21 放入烤箱中下层，140℃烤50分钟。
20/21 趁热取出倒扣。（防止回缩）
21/21 脱模。
蛋白和面粉糊混合时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，否则容易消泡导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自己家的烤箱脾气调整。
