保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 1107收藏
10.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9759
由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱 现在市面上卖的都是原味戚风蛋糕，就想着用酸奶代替牛奶，果然出乎意料，口感确实比想象中的要好
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/20 1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
2/20 搅匀
3/20 倒入酸奶搅匀
4/20 再倒入玉米油搅匀
5/20 用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
6/20 搅匀
7/20 2⃣蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
8/20 第二次加糖继续打发
9/20 第三次加糖打发至硬性发泡
10/20 提上去呈尖峰状即可
11/20 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
12/20 将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀
13/20 倒入8寸戚风磨具中
14/20 放进烤箱用135度烤40分钟， 出炉后马上倒扣，防止收缩
15/20 带冷却后再脱模 ，再装饰
16/20 把酸奶倒入裱花袋中，剪个小口子，挤到戚风蛋糕上面，在放些水果
17/20 使蛋糕增加了些层次感
18/20 下午茶点心
19/20 酸奶味儿浓郁
20/20 组织特别细腻噢
注意事项：
1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果
2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢
3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩
