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红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。特别是冬天这时候，热乎乎的白米饭，配上一煲香喷喷的红烧茄子，那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。至少我们几个同事都这么认为！
15分钟
微辣
高级
热菜
烧
其他
1/7 原料图。
2/7 茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油，烧的时候再控干)
3/7 锅中倒入适量的油烧热，放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
4/7 锅中留低油，爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒酱炒香。
5/7 加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
6/7 放入炸好的茄子，轻轻略翻，让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
7/7 最后用湿淀粉勾蒲芡，码入烧热的煲子中，撒上葱花既可。
◎茄子很容易吸油，泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子时油度要高些，这同样也可以很有效的下降吸油力能。
