玉米山药龙骨汤的做法_菜谱_香哈网
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玉米山药龙骨汤
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玉米山药龙骨汤

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夏天来了,随着气温的不断升高,很多人会出现食欲不振、胃口不好的状况,以致于体重明显减轻,有个医学术语把这种现象称之为“苦夏”。还记得98年刚来北京上大学的时候,那夏天热的真是没法儿过,就是那种闷热的感觉,一天洗两回澡都不行,浑身黏糊糊的,特让人受不了。记得在那些日子里,女生们大多会选择吃凉皮和西瓜,真的是拿它们俩当饭吃啊,而且顿顿吃都吃不腻,一到吃饭的点儿,满楼道里都飘着夹杂着浓浓蒜香的凉皮味,场面那叫一个壮观,味道那叫一个浓郁,真的是很怀念那个味道呀~呵呵,回想起那些青葱岁月,心中不免有些失落,不知道当年一起渡过寒窗的那些同学今日都在哪里、都在做些什么,你们有没有想起曾经的大学生活,有没有想起夏天里那个特殊的味道,亦或是怀念一下昔日的同窗呢?我是真的很怀念那些日子、很想念大家呀!~一晃这么多年过去了,属于夏天里我怀念的那个味道再也没有了,虽然凉皮到处可见,但口味各异,实在没法儿和当年相比,在我心里永远无法超越,同样,这么多年再没吃过那个味道也是一种深深的遗憾啊~在那些炎热的日子里,吃着清爽香浓的凉皮,感觉那叫一个惬意呀~不过近几年,*天也不同以往了,尤其是去年,由于雨水太多,夏天就没那么热,闷热的日子也就少了,所以还算舒服吧~这样的天气里,苦夏的现象就会好一些,大家的食欲也能保持住,所以夏天也就不会那么难过了。当然,今年是个什么样,现在还不好说,就冲现在这来势凶猛的热劲儿估计也凉快不到哪儿去,哎,趁现在还不是特别热的时候,趁现在还有食欲的时候就多吃些喜欢的食物吧~今天翻看冰箱里还有什么食材,哈哈,看到了龙骨,所以就做个清爽的龙骨汤喝吧~毕竟长时间储存在冰箱里的食物的营养价值会比新鲜食物差一些,但食用还是安全的,因为没有细菌会在零下数度的冷冻箱内存活。所以,快点把冰箱里的存货消灭掉吧~尽管如此,我们还是要尽量吃新鲜食物,需要存放于冷藏、冷冻箱内的食物也要在短期内吃完,这样就能保持住食物的安全而且不失口感了。大家可以上网看看有关食物储存安全的相关介绍,就会知道食物在冷藏和冷冻情况下的最佳保存期限了~说到用龙骨煲汤,做法可就多了,网上一搜就会出来好多种,大家可以随意选择。今天我做得这道龙骨汤选用了玉米和山药这两种食材来一起煲制,味道很清爽,有强筋健骨、育阴清热、健脾补肾、长志安神等功效,大家不妨试试。好了,玉米山药龙骨汤,一起来制作吧~

作者: 芮欢公子ACx
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型清淡
  • 难度级别高级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 龙骨剁成块清洗干净;

    1/11 龙骨剁成块清洗干净;

  • 玉米剥皮、山药去皮洗净备用;葱切段、姜切片;

    2/11 玉米剥皮、山药去皮洗净备用;葱切段、姜切片;

  • 锅中加水,放入适量花椒粒;

    3/11 锅中加水,放入适量花椒粒;

  • 龙骨凉水下锅,加入料酒,水开后撇去浮沫;

    4/11 龙骨凉水下锅,加入料酒,水开后撇去浮沫;

  • 将龙骨捞出,用凉水反复冲洗干净放入砂锅,加入葱段、姜片;

    5/11 将龙骨捞出,用凉水反复冲洗干净放入砂锅,加入葱段、姜片;

  • 砂锅中加入凉水;

    6/11 砂锅中加入凉水;

  • 大火烧开后,转小火煲约1小时;

    7/11 大火烧开后,转小火煲约1小时;

  • 加入玉米、山药,再煲约1小时;

    8/11 加入玉米、山药,再煲约1小时;

  • 慢煲中的美味;

    9/11 慢煲中的美味;

  • 调入少许盐;

    10/11 调入少许盐;

  • 美味制作完毕。

    11/11 美味制作完毕。

  • 小贴士

    烹调心得:
    1、山药去皮时须带个手套或在手上套个保鲜袋,以免引起过敏反应;
    2、煲汤时,原料一定要与凉水一起下锅,这是因为煲汤的目的是把原料体内的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质,经加热后,可以使原料随着水温的不断升高,将体内的鲜香物质充分释出,使汤味鲜醇味美。如果将原料放入沸水锅中煲汤,原料外层骤受高汤,表面会凝固形成一道屏障阻碍原料内部的蛋白质、鲜香物质等成分大量析出,汤汁达不到鲜醇的目的,从而降低汤的质量。
    3、煲此汤时不用加太多的作料,喝的就是那清淡鲜爽的味道。

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