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辣子就是青尖椒或是红尖椒,它含有丰富的辣椒素和维生素。肥肠是猪下水的一部分,虽然有一种怪怪的味道但就是这味道吸引着不少食客纷至沓来。辣子尖椒即可下饭又可佐酒。
1/4 市场上买的半成品。
2/4 尖椒洗净,去掉筋络。
3/4 肥肠切寸段,青尖椒切滚刀块。肥肠用料酒、酱油、白胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制十分钟。
4/4 热锅凉油,葱姜丝爆香后下入尖椒稍加翻炒加入肥肠段,再烹料酒。最后依次下入食盐、白糖、蒜末湿淀粉勾芡出锅即可。