蚝油香菇扒菜心的做法_菜谱_香哈网
蚝油香菇扒菜心
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蚝油香菇扒菜心

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作者: 舒佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型蚝香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 调制味水;锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。

    1/12 调制味水;锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。

  • 淋入适量葱油。

    2/12 淋入适量葱油。

  • 把油菜心倒入味水中进行汆烫。

    3/12 把油菜心倒入味水中进行汆烫。

  • 把菜心汆烫好码盘。

    4/12 把菜心汆烫好码盘。

  • 把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。

    5/12 把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。

  • 调制蚝油芡汁,锅中放少许水倒入适量蚝油调匀

    6/12 调制蚝油芡汁,锅中放少许水倒入适量蚝油调匀

  • 锅中再放入少许鲜酱油。

    7/12 锅中再放入少许鲜酱油。

  • 撒入少许白糖。

    8/12 撒入少许白糖。

  • 再撒入少许胡椒粉调匀。

    9/12 再撒入少许胡椒粉调匀。

  • 10/12 把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻,然后用水淀粉勾芡。

  • 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。

    11/12 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。

  • 把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。

    12/12 把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。

  • 小贴士

    素菜特点;食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。

    温馨提示;
    1、香菇选择干制小香菇为宜,干制的蘑菇营养会更好。
    2、制作此菜不需要炝锅,高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作,家庭用白开水就可以。
    3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出,烫烂了就不好了,一来软塌塌的口感不好,二来水溶性维生素会流失殆尽。

    大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了,供朋友们参考!

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