8509浏览· 43做过
1/12 调制味水；锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。
2/12 淋入适量葱油。
3/12 把油菜心倒入味水中进行汆烫。
4/12 把菜心汆烫好码盘。
5/12 把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。
6/12 调制蚝油芡汁，锅中放少许水倒入适量蚝油调匀
7/12 锅中再放入少许鲜酱油。
8/12 撒入少许白糖。
9/12 再撒入少许胡椒粉调匀。
10/12 把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻，然后用水淀粉勾芡。
11/12 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
12/12 把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。
素菜特点；食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。
温馨提示；
1、香菇选择干制小香菇为宜，干制的蘑菇营养会更好。
2、制作此菜不需要炝锅，高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作，家庭用白开水就可以。
3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出，烫烂了就不好了，一来软塌塌的口感不好，二来水溶性维生素会流失殆尽。
大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了，供朋友们参考！
