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1小时
家常味
高级
热菜
蒸
其他
1/10 准备材料
2/10 将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
3/10 焯水
4/10 将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
5/10 捞出用纸巾吸干水分
6/10 入热油锅炸至深红色
7/10 捞出沥油
8/10 用清水没过浸泡1个小时
9/10 捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
10/10 蒸好的鸡爪
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
