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30分钟
清淡
高级
其他
拌
其他
1/11 准备所需材料。
2/11 咸蛋凉水入锅煮熟。
3/11 黄瓜洗净，去皮及瓤，切成6厘米长，0.6厘米宽的方条。
4/11 加入少许盐。
5/11 抓匀，去除瓜条过多水分，使之更加脆嫩。
6/11 咸蛋蒸熟取黄，压碎后过筛。
7/11 黄瓜条加入适量盐、鸡精，香油。
8/11 将其拌匀。
9/11 锅中加植物油烧至三成热，放入咸蛋黄。
10/11 慢慢炒至吐油，质感变沙。
11/11 再加入少许清水烧沸熬煮1分钟，使锅中混合物成半流体的酱状，起锅晾凉，黄瓜条摆盘，将蛋黄酱淋在瓜条上即可。（也可和瓜条直接拌匀）
