保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 100收藏
8.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.1万
去早市上买了些新鲜的小鲫鱼，我觉得这种小鱼干炸最好吃。炸好的小鱼焦香酥脆，就边里面的刺都焦焦的。
1小时
孜然
高级
热菜
炸
家常菜
1/11 鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
2/11 鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟
3/11 取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
4/11 放入盛器内备用。
5/11 锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
6/11 捞出沥净油。
7/11 待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
8/11 孜然粉和盐混合均匀。
9/11 撒在炸好的小鱼上即可。
10/11 炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
11/11 成品图
