保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 ·
2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.5万
家乡的牛蹄花卷，一个字：香！
4小时
原味
高级
其他
蒸
其他
1/7 发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟；
2/7 将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状；
3/7 开始揉面，做到三光；
4/7 发酵，直至发酵到面团的两倍大；
5/7 继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料（我用的是苦头儿，甘肃特有的），
6/7 卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟；
7/7 蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟，揭开锅盖；
1、蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；
2、面团切分时一定要快切，以免变形。
