保存到手机
看更多做法
8.8万点赞 · 2收藏
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.6万
清明节吃什么？其他地方的我就不知道，但在我老家广西平果县吃的就是五色糯米[白色(糥米原色）、黑色（枫叶）、红色（红绒线）、紫色（类似于红绒线一样的植物，且叫紫绒线吧）、黄色（一种在山上的野生小黄花，见到会摘回家晒干至清明节时才用的）]，算是广西的一*小吃吧，壮家人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。制作色彩全是纯天然的，都是采用植物煮出来的色彩汁将糯米染上色后用蒸笼蒸熟。蒸好的五色糯米加上蒸好的去皮绿豆用油及盐在炒锅里炒匀即可食用，或是用手将糯米捏成一糯米团，然后包着一根蒸好的腊肠吃也是别有一番风味。每逢清明节或三月三，就特别想吃妈妈做的五色糥米，对我来说这是妈妈的一种味道。在广州市，很少有见到在我们家乡的那些色彩植物，见到红绒线激动得不得了，马上买点回来做，其他色彩只能用紫薯等来代替。但除了紫薯效果好一点外，其他的效果都不明显，在这里找不到取代的色彩。
4小时
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/13 糯米洗净沥干水，菠菜、红绒线洗净，紫薯、红薯、红萝卜去皮待用。
2/13 紫薯、红薯、红萝卜切小块，菠菜飞水捞起待用。
3/13 红色汁：起清水锅烧开后，将红绒线放入煮至颜色逼出。
4/13 倒出红色汁水待用。
5/13 青绿色：将菠菜放搅拌机，倒入适量清水搅拌。（红薯块、紫薯块、红萝卜块如此步骤）
6/13 搅拌好后倒出汁水待用。（红薯块、紫薯块、红萝卜块如此步骤）
7/13 色彩汁装在不同的碗内
8/13 色彩汁装在不同的碗内。
9/13 再将洗好的糯米倒入各个装有色彩汁的碗内浸泡至糯米上色。
10/13 将上了色的糥米沥干水。
11/13 起清水蒸锅，在蒸笼面上铺上一层沙布，再将不同颜色的糯米依次摆在蒸锅内。
12/13 加盖蒸煮至熟。
13/13 蒸熟的糯米放凉即可食用。
