保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 210收藏
10.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.0万
说起兔头，像我这个香辣兔头，很普遍，在四川内都可以品尝到！现在的我吧，应该谈得上刚入门的厨师！前十年就在成都各餐厅，饭店工作，学到了很多，也学到了兔头的做法！
1小时
红油味
初级
其他
卤
其他1/5 将兔头去毛，洗净，腌制五小时左右！
2/5 制作好的卤水，将踔过水的兔头，放置卤水里，卤置时间约二十分钟！
3/5 捞出兔头，炒锅加热，放置红油，烧至三成热，下兔头，炒至兔头冒油，放辣椒，花椒，葱花！
4/5 放置盘里，洒少许芝麻在兔头上！
5/5 色译红亮，麻辣鲜香！
兔头放至卤水时，卤水的颜色适可而止，糖色过多，会导致兔头慢慢变黑！
