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兔丁一直是成都人爱好的食物，采用部分辣子鸡的做法做些家常改良，味道鲜辣，香脆可口。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/14 准备食材，兔腿在清水中浸泡。
2/14 锅中将水烧开，兔腿快速焯水。
3/14 焯好后用冷水激冷，然后改刀成兔丁，放入姜，盐，老抽，白胡椒粉，白酒腌制。
4/14 抓匀后腌制30分钟左右。
5/14 同时准备辅料：姜蒜泡姜切片，干辣椒剪段，红绿尖椒斜刀切成小圈，大葱白切段。
6/14 热锅冷油，油要稍多点，下腌制好的兔丁翻炒。
7/14 炒到兔丁表皮金黄，些微干的时候盛出。
8/14 用锅里剩的油，下姜蒜泡姜干辣椒花椒爆香。
9/14 放入郫县豆瓣。
10/14 等油变红以后，将炸过的兔丁下锅一起翻炒。
11/14 接着下青红尖椒。
12/14 约半分钟后调味，并下花生米下锅。
13/14 盛盘装出，撒上白芝麻即成。
14/14 来个全景。
焯兔腿时一定要等水开了以后热焯，焯水时间要短，以免肉质过老。
花生米根据自己口味搭配，前提是一定不能甜。
