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今天的这道麻辣兔丁的做法类似于干煸兔丁，有略微的不同。 麻辣入味，来一扎啤酒最配了！ 喜欢其他兔肉的做法也可以参考我主页里的其他兔肉的制作菜谱。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/17 成品图。
2/17 兔腿洗干净剁成小丁。
3/17 充分洗干净沥干水分，放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4/17 如果炸前加少许淀粉抓匀，表面包裹一层。
5/17 锅中加稍多油烧热，用筷子插入立马冒气泡，倒入兔丁中火炸。
6/17 炸至金黄捞出控油备用。油温一定要高，才能炸出外脆内嫩的兔丁，否则会炸老变硬。
7/17 干辣椒剪成段，花椒粒一把，大蒜去皮剁碎，一部分葱白切丁，一部分切段。
8/17 锅中留底油下葱姜蒜，花椒粒干辣椒小火炒出香味。
9/17 倒入兔丁大火翻炒均匀。
10/17 调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀。
11/17 撒熟白芝麻和葱段翻炒均匀关火！
12/17 盛出装盘！
13/17 成品图。
14/17 搭配啤酒开动吧！
15/17 成品图。
16/17 成品图。
17/17 近图。
炸兔肉一定要油温高，不然低温炸出来的兔肉肉质干柴变硬，影响口感。
高温炸出来的外酥内嫩，非常香！
此道菜口味是麻辣的，不吃辣的请根据个人口味调整辣椒和花椒的量。
