龙虾意面

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• 1/5 先煮龙虾。一般两只600克左右的龙虾，用两升沸水煮10－13分钟即可。煮龙虾的时候要在水中放入足够多的盐和胡椒，让盐味渗入虾肉。我在两升水中放了40克粗盐和一茶勺黑胡椒。水烧开后，将龙虾从冰箱取出（通常这个时候它还在动），把虾头先放入锅子里，然后盖上锅盖，因为它还要在里面挣扎扑腾一下。煮13分钟左右即可。取出后把虾头摘下，剥出虾身和大钳子里的肉，备用。

• 2/5 炒锅放橄榄油烧热，加入洋葱中火炒软。

• 3/5 在锅中加入切成粗块的番茄，翻炒2分钟后盖上锅盖，中火煮至番茄酱汁变浓稠。

• 4/5 取一大锅放入足量的冷水，水沸腾以后放入意大利面条，煮到略微还有点硬Al dente，倒出冲冷水，冽干备用。

• 5/5 把煮好的意面加入番茄酱汁中火拌炒，用盐和胡椒调味，倒入刚才拆出的龙虾肉微微加热即可出盘，撒上欧芹叶子趁热享用。

作者: 备胎