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试过很多种吐司方子，这一款尤其合我的口味。配料很普通，但是配比出来后的口味却很经典。我做面包都是纯手作。下面会简单分享一下我的揉面技巧和方法。
4小时
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烘焙
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1/6 首先把酵母用100克温水（份量内）化开静置15分钟左右增加活性，把除黄油外的所有材料混合。倒入酵母水和额外的水，搅拌均匀后静置几分钟让面粉吃透水份，更易出膜。然后开始揉啦，用手腕的力量揉，一手压住面团另外一手往前压扯出筋膜，揉、摔，拉扯都行。
2/6 面团揉到可以拉出大片筋膜时加入黄油，继续揉，这时可以用手心的温度来捏揉面团，加速黄油融化使其更快融入面团。完全融入后继续揉面团直到能拉出大片不易破裂的薄膜。
3/6 揉圆面团，密封好室温发酵至两倍大，发酵好后分割成均等的三份，揉圆盖上保鲜膜中间发酵15分钟。擀成椭圆形由上往下卷起，再擀成长条状卷起来放入模具。
4/6 放入烤箱，同时里面放一碗热水增加湿度。天气冷可以打开烤箱发酵功能，发到九分满（我喜欢10分满）
5/6 烤箱预热180度，烤箱下层烤40分钟左右。十分钟左右的时间注意盯着，上好色就及时加盖锡纸，以免上色过重。烤好后马上取出侧卧放在架子上冷却，手心温度时密封保存。
6/6 最后来张成品图
面包一发不要发酵过度，用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是好了。上色及时加盖锡纸，十分钟左右就盯着。这个吐司我觉得手撕着吃比切片更好吃。
