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1/4 将咸蛋去壳,蛋白与蛋黄分开处理,蛋白捏碎,蛋黄切4等份备用。
2/4 姜蒜切碎后,和凤梨丁一起加入绞肉中拌,再以酱油、米酒调味。
3/4 取适量绞肉揉捏至有弹性,整型成球状中间挖一个小洞,放入蛋黄和蛋白。
4/4 放入电锅蒸5分钟,再闷3分钟即可。