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简介这道菜是用试吃申请到的「祥兴黑珍猪梅花肉」料理的， 祥兴黑珍猪猪梅花，油脂分布均匀，肉片不用抓粉炒起来一点也不柴。 这次寄来的一份总共有三片，小家庭一次炒一片就够吃了相当划算， 这款猪肉没有筋，梅花肉因为带有油花适合炒、煎，锅里放一点点油爆香蒜头就可以，肉片下锅后天然的猪肉油脂就能把肉片炒得香气四溢。 另外，厂商附赠的小册子里面除了介绍他们的工厂，还有肉品解冻正确方式的说明，最后还附了几道实用的猪肉食谱，可见这「祥兴畜牧场」相当用心喔。这样三片180元，跟在菜市场买相比不会比较贵反而因为有冷冻处理更卫生，我会满愿意回购的喔。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 这次抽到祥兴畜牧场的黑珍猪猪梅花肉，收到的是一个大袋子包装的冷冻宅配，上面有厂商电话。肉满好吃的，帮牠秀一下，订购电话是302-2351，呵呵
2/7 打开包装，竟然有三片肉耶，厂商真大方。既然有三片，我会多做两道食谱上来的。除了三片梅花肉之外，还附了一本介绍祥兴畜牧场的小册子，看得出来厂商很认真喔。册子最后面也有教几道食谱，虽然不能跟食谱书比，但那几道菜都很实用呢。
3/7 接下来就是实际的料理步骤啦，但这次做菜时小孩在旁边叽叽叫来不及拍步骤图，大家就看文字吧。
第一步当然就是先备料啦！肉片从冷冻取出后，以慢速流水的方式解冻。
4/7 肉片解冻后切片，然后用一小匙酱油膏、一点点蒜末、一小匙米酒把肉片抓马一下，放10分钟稍腌一会。趁腌肉的时候把蒜头切细末，青蒜切段备用。
5/7 锅内放一小匙油，先在锅内放入蒜头，用热油爆香。接着先下肉片，把肉片炒至半熟。
6/7 在肉半熟的时候加入青蒜，快速拌炒。
7/7 起锅前加一点点盐巴、鸡粉调味，也可从锅边淋一点点米酒，快速翻炒后起锅盛盘。上菜啦！
1、青蒜不要跟肉同时下锅，因为青蒜熟得很快，太早下锅青蒜炒太久香气会跑掉喔。同样的如果改成葱炒肉片，葱也是不要太早下，葱熟得更快，甚至可以起锅前再下就好。
2、肉已经有抓腌一点酱油膏，起锅前加的调味料只是为了让青蒜也有味道，所以只要一点点就好，甚至可以不加喔。
3、同样作法，可以把青蒜换成葱、各种青菜、四季豆甜豆、姜丝....等等，换不同配菜就能有不同变化，妈妈的快速上菜就是这样来的啦！
4、肉片收到后可先稍微解冻把三片肉拆开后分装，冷冻保存，下次要煮一次只要拿一袋出来退冻就可以了。
