蒜苔炒肉片

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  1/8 将红辣椒洗净切条，笋切条，葱白和老姜切稍粗点的丝、小米椒切碎备用

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  2/8 蒜苔摘去两头洗净切长段

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  3/8 将五花肉洗净切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、花椒粉、生抽腌制15分钟

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  4/8 炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片

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  5/8 再次热锅，就着锅中的油放入姜、葱和碎米椒煸出香味

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  6/8 放入蒜薹、笋丝、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生

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  7/8 再将五花肉和辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可

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  8/8 装盘

小贴士

1.五花肉选择肥瘦搭配“五花三层”的为好
2.炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。

3.炒蒜苔的时候时间不能长，否则蒜苔太绵软了，味道不佳。
4.这里选用的红辣椒不太辣，喜欢吃辣的可以更换辣椒品种或者是多添加几个小米椒

作者: 杨贵妃-

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