干锅鲫鱼

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  1/12 准备好主料。

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  2/12 家里没有萝卜了，用的芥菜头。

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  3/12 做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。

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  4/12 芥菜头切丝。

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  5/12 辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。

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  6/12 切头切段，叶切碎。

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  7/12 锅烧热，入姜爆香捞出不要。

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  8/12 鱼全身里外均匀的抹上盐。

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  9/12 放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。

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  10/12 煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。

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  11/12 放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。

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  12/12 鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。

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