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超级下饭的家常小菜!
1/7 [准备程序-备料]
1.葱:切小段
2.蒜苗:斜切段
3.大、小辣椒:斜切段
4.蒜头:拍扁后切碎
5.四方小豆干:先对半横切,再纵切切丝
6.梅花猪肉:肉先用刀子的横面及刀背拍松,再逆纹切丝(不要太细否则易老易柴)
2/7 [准备程序-腌肉]
1.梅花猪肉+1瓶盖酱油+一点点胡椒+1/2瓶盖米酒+5滴香油+一点点蒜末:将上述腌料用手按摩肉以浸入
2.太白粉水:搅匀要呈现乳白状
3.太白粉水倒入肉,拌匀,再放半瓶盖酱油,用手按摩肉
3/7 [准备程序-炒豆干去豆味]
热锅后,倒一点油在锅里绕一绕,转小火下豆干,翻炒一分钟,转中小火三分钟,转大火上色后起锅
4/7 [开炒1]
小火爆香蒜头及辣椒(辣椒不要全放,留一点最后做装饰)
5/7 [开炒2]
下肉丝后转大火,炒至半熟
6/7 [开炒3]
转小火后下豆干,加一点点水+半瓶盖酱油+一小匙蚝油+一点点胡椒粉+半瓶盖米酒调味
7/7 [开炒4]
转大火放入葱、蒜苗,熟了立刻起锅
1、
2、若肉丝用牛肉的话,则不要加香油
3、猪肉、牛肉逆纹切,鸡肉顺纹切
4、腌肉的部分换成绞肉,再放进油葱酥,就可以变成馄饨馅