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芝麻的营养价值众所皆知~芝麻常被用在西点或是一些中式点心当作点缀的配角~虽是配角..但常有画龙点睛的效果!每每咀嚼到芝麻时总是香气四溢.. 这回要将芝麻变为主角~ 将香甜的蜂蜜加上大量的芝麻..做成香甜酥脆的芝麻糖! 材料和制作都超简易,是很适合DIY的年节小零食,咀嚼着满是蜂蜜香气的芝麻糖,每一口都是芬芳的芝麻香~^^
24分钟
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河北菜
1/6 备齐所有食材~黑白芝麻入锅干炒至微上色..香气释出即可熄火盛出备用。(熟白黑芝麻..加热后略炒一下即可)
2/6 厚底单柄锅中放入蜂蜜和细砂糖,小火煮开~先将糖拌至溶解后..即可停止搅拌动作!
以摇晃单饼锅的方式~让糖和蜂蜜融合均匀,煮至泡泡浓密,颜色呈现较深一些些的焦糖色
立刻熄火将炒过的黑白芝麻倒入..快速拌均匀~让芝麻均匀的沾裹住糖浆。
3/6 将拌匀的芝麻糖,铺在烘焙用耐热防沾布上(烘焙用烤纸亦可)将芝麻糖摊开成片状..
用桿面棍趁热..将芝麻糖桿开成适当大小的方整片状~(厚度约0.3~0.5cm最佳!)趁热用利刀,将芝麻糖切出适当大小形状即可。完全冷却定型后即可装盒保存!
4/6 拌均匀的芝麻糖须趁热还有可塑性时..尽快桿开成片状,以免冷却变硬后较难处理!
5/6 黑.白芝麻的香气略有不同,两者混合使用风味更好!可随喜好调整黑白芝麻比例。
除了蜂蜜和少许糖..没有多馀的添加物,吃来颇为爽口且不黏牙,是健康的小零嘴~^^
6/6 ★这个芝麻糖不适合放在"罐子"里,因为它的甜味剂来源~蜂蜜比例较高,砂糖量较少..虽让芝麻糖成块状了(带点软Q口感..)但非一般的..加麦芽和砂糖的那种做出来的硬~因此..放在宽口状的保鲜盒中是比较方便取用的!
