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利用细砂糖与冷水的加热溶点,取代麦牙糖(或水麦牙)
52分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/13 材料A先预热保温
2/13 材料C(第一碗冷水)先入锅
3/13 再放材料B入锅
4/13 中小火慢慢熬煮(不搅拌)
5/13 煮到週围稍有(琥珀色),轻摇动锅子....不要搅拌
6/13 继续加热到全部(琥珀色),此时会闻到焦糖味,,先关火
7/13 倒入材料D(第二碗冷水)搅拌.....会喷锅,请小心!!!!
8/13 倒入预热保温的材料A....继续中小火加热(边搅拌到~糖水不会流动)
9/13 底部放烘焙纸+8吋慕斯模....入模 (也可装入耐热袋,直接按压)
10/13 边入模,边紧压
11/13 紧压后,即脱模,待凉
12/13 稍有馀温时,切块(刀子加热,更好切块)
13/13 备註处:如果脱模后,仍有液态糖水流动~~只要再回锅加热即可
1、
2、清理锅子时~锅子加水,小火加热
3、刀子加热,更好切块
