保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 2012收藏
9.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.7万
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 准备好食材
2/19 小火把芝麻炒熟（外皮稍稍变色即可）
3/19 小火把花生炒熟（外皮变红变干）
4/19 炒熟的芝麻和花生
5/19 把炒熟的花生放凉，然后装入网兜里
6/19 头部系上，用手搓，去干净皮的花生
7/19 把去皮的花生和芝麻混合在一起，搅拌均匀
8/19 锅中放一点油，大约盖着锅底就行，小火
9/19 油五六成熟时倒入冰糖，小火炒化，期间不停翻搅
10/19 冰糖开始慢慢融化
11/19 融化到一定程度开始变黄色
12/19 完全炒化的冰糖糖浆（全程小火）
13/19 把芝麻花生混合物倒入到刚炒化的糖浆里，快速翻炒均匀，关火
14/19 把混合食材倒到小盆塑型（我没有模具）
15/19 赶紧弄到刀板上，一定要快，不然就粘到盆上了。凉一会儿，用手摸外层不烫了，就立刻用刀切条
16/19 再切成小块
17/19 切好的芝麻花生糖在自然环境下放凉
18/19 成品图
19/19 再用密闭的容器装好放到冰箱冷冻，随吃随取
①冰糖炒化就行，不可炒太久，久了会苦
②切糖不能等凉再切，那样就切不动了
③倒糖、定型、压糖速度要快，因为糖一出锅，很快就冷却了
