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份量:大型松饼1个 这个松饼听起来很平常,但是和一般的松饼做法不同,用分蛋法将蛋白打得蓬松后和面煳混合做出又厚又外酥内软的松饼,加上烤过后蓝莓变得更酸甜浓郁和柠檬淡淡清香,非常适合搭配咖啡当作下午茶。
1/3 取一个搅拌盆混合过筛面粉、泡打粉、细砂糖、盐及柠檬皮。干料中加入75ml牛奶、融化奶油、蛋黄和香草精,混合均匀后再加入剩馀的25ml牛奶和冷开水。
2/3 预热松饼机,同时将蛋白以电动搅拌器搅拌至干性发泡,将蛋白泡加入步骤1面煳中,以橡皮刮刀小心混合拌匀。
3/3 松饼机涂上少许奶油,将蓝莓加入松饼面煳中再倒入烤盘上,盖上盖,以中高温加热5~7分钟,取出后以野莓和糖粉装饰。