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莲藕片炸过后吃起来的口感跟洋芋片一样,又香又酥。不论是做甜的炸藕片或是做成咸酥的炸藕片,都很适合拿来当作零嘴、小点心。
1/3 莲藕洗净、去皮,沥干后备用。 莲藕刨薄片(越薄口感越好)
2/3 热一锅油,先把莲藕片放入约摄氏170度的油中炸。 藕片稍微变金黄色就可以捞起,接着捞出沥干片刻。
3/3 将刚炸的油倒出,利用锅中残馀的油,爆香蒜头、辣椒、青葱,接着下莲藕片、盐、胡椒,拌炒一下即可!