百果长年菜的做法_菜谱_香哈网
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百果长年菜
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百果长年菜

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饭店主厨教你用好酱油轻松煮出好吃好看甘霞年菜!【台中福华大饭店 江南春 主厨古传福师傅】除夕新年,全家围炉吃年夜饭,少不了被称作「团圆菜」或「平安菜」的长年菜,古师傅运用创意,以江浙手法料理长年菜,用四季酱油滚卤的长年菜,酱油的调味下减少了苦味,更多了祝福家人长寿、健康的意味。

作者: 是恨桃吖0
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/14

  • 先将长年菜洗净,切段备用

    2/14 先将长年菜洗净,切段备用

  • 3/14

  • 用热水汆烫长年菜后捞起

    4/14 用热水汆烫长年菜后捞起

  • 汆烫后沖冷水,能去除长年菜的苦涩味,并增加口感。

    5/14 汆烫后沖冷水,能去除长年菜的苦涩味,并增加口感。

  • 6/14

  • 加入2000㏄水及酱油100g、油膏80g、冰糖25g

    7/14 加入2000㏄水及酱油100g、油膏80g、冰糖25g

  • 8/14

  • 放入长年菜,焖煮长年菜至软烂。

    9/14 放入长年菜,焖煮长年菜至软烂。

  • 10/14

  • 再加入白果,稍微搅拌一下。

    11/14 再加入白果,稍微搅拌一下。

  • 以大火收干汤汁即可上桌。

    12/14 以大火收干汤汁即可上桌。

  • 13/14

  • 14/14

  • 小贴士

    除夕新年,全家围炉吃年夜饭,少不了被称作「团圆菜」或「平安菜」的长年菜,古师傅运用创意,以江浙手法料理长年菜,用四季酱油滚卤的长年菜,酱油的调味下减少了苦味,更多了祝福家人长寿、健康的意味。

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