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饭店主厨教你用好酱油轻松煮出好吃好看甘霞年菜!【台中福华大饭店 江南春 主厨古传福师傅】除夕新年，全家围炉吃年夜饭，少不了被称作「团圆菜」或「平安菜」的长年菜，古师傅运用创意，以江浙手法料理长年菜，用四季酱油滚卤的长年菜，酱油的调味下减少了苦味，更多了祝福家人长寿、健康的意味。
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14
2/14 先将长年菜洗净，切段备用
3/14
4/14 用热水汆烫长年菜后捞起
5/14 汆烫后沖冷水，能去除长年菜的苦涩味，并增加口感。
6/14
7/14 加入2000㏄水及酱油100g、油膏80g、冰糖25g
8/14
9/14 放入长年菜，焖煮长年菜至软烂。
10/14
11/14 再加入白果，稍微搅拌一下。
12/14 以大火收干汤汁即可上桌。
13/14
14/14
除夕新年，全家围炉吃年夜饭，少不了被称作「团圆菜」或「平安菜」的长年菜，古师傅运用创意，以江浙手法料理长年菜，用四季酱油滚卤的长年菜，酱油的调味下减少了苦味，更多了祝福家人长寿、健康的意味。
