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又香又Q的客家河粉是由"在来米"制作的,将虾米及肉丝爆香,加入蔬菜及河粉大火拌炒,起锅前先调味再加入油葱酥就完成这道香喷喷的客家米食。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
客家菜
1/5 准备所有材料。将新鲜河粉切成条状,青葱和韭菜及小白菜切段状,虾米清洗浸泡5分钟沥干水份备用(泡虾米水留下),肉丝用少许的酱油及胡椒粉香油抓腌入味。
2/5 准备热油锅,加入葱白及虾米爆香。
3/5 再将肉丝下锅翻炒出香气,依序加入小白菜梗和辣椒丝拌炒,加入少许的海盐调味。
4/5 将河粉及小白菜和韭菜下锅一起拌炒,加入少许的水(泡虾米的水)及油葱酥,少许的酱油和胡椒粉翻炒入味,喜欢乌醋的味道可加入一小匙来提味,起锅前淋上芝麻香油加入葱段即可熄火。
5/5 又香又 Q的客家炒河粉,好吃又不腻口。
