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小吃面店最受欢迎的汤品之一:馄饨汤。自己动手包的馄饨一次可多做一些放冷冻库,不只可煮馄饨汤享用之外,还可以搭配汤面或汤米粉,做成红油炒手也很棒!馄饨的做法非常简单,只需要猪绞肉及一些调味料做成自己喜欢的口味,包上馄饨皮就完成了。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 准备所有材料。葱段/姜丝/水=进行绞肉"打水"用。
2/10 葱姜水准备好(浸泡10分钟让葱姜水味道释放在水中,可去腥用),猪绞肉放在碗里
3/10 准备一双筷子,同一方向搅拌绞肉(过程中倒一些葱姜水,手要一直搅拌绞肉...水份吸收了才可再倒一些葱姜水,直到绞肉产生黏性,颜色变浅),水量视绞肉的吸水性而定。经过冷藏的绞肉吸水性较高。
4/10 绞肉进行"打水"后,加入酱油,海盐,白胡椒粉搅拌均匀,再加入芝麻香油。调味料添加多寡依个人喜好而定。
5/10 准备市售的馄饨皮,自制的绞肉内馅
6/10 用抹刀取适量的绞肉内馅抹在馄饨皮上,包成型即可。
7/10 完成的馄饨可用保鲜盒分层放好,放在冷冻库保存,想吃的 时候,准备一锅滚水免退冰,直接下锅汆烫煮熟即可。
8/10 准备高汤及调味料,煮馄饨汤
9/10 将高汤煮滚,馄饨可另外汆烫煮熟放入高汤里,或将馄饨用过滤水稍微沖掉外层面粉,放入高汤里煮熟,加入青菜及调味料和葱花芹菜末,起锅前放入油葱酥及胡椒粉即可。
10/10 美味的馄饨汤,是大人和小孩都爱喝的喔!
