冰花煎饺的做法_菜谱_香哈网
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冰花煎饺
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冰花煎饺

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作者: 飞之君71
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 面粉中加一小匙盐,增加面的韧性,这样做出的饺子皮不容易破

    1/16 面粉中加一小匙盐,增加面的韧性,这样做出的饺子皮不容易破

  • 加冷水和面

    2/16 加冷水和面

  • 将面和成软硬适中的面团,并用力揉至光滑

    3/16 将面和成软硬适中的面团,并用力揉至光滑

  • 盖上保鲜膜醒20分钟

    4/16 盖上保鲜膜醒20分钟

  • 将猪肉剁成馅,放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀,并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味,并往里打入适量冷水

    5/16 将猪肉剁成馅,放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀,并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味,并往里打入适量冷水

  • 将白菜和虾皮分别剁成碎末,加适量色拉油拌匀后,倒入肉馅中,和肉馅搅拌均匀

    6/16 将白菜和虾皮分别剁成碎末,加适量色拉油拌匀后,倒入肉馅中,和肉馅搅拌均匀

  • 取出一团醒好的面,揉成长条

    7/16 取出一团醒好的面,揉成长条

  • 将面团下成大小均匀的剂子

    8/16 将面团下成大小均匀的剂子

  • 将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮

    9/16 将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮

  • 包入适量馅

    10/16 包入适量馅

  • 包成饺子形状,并用手将边捏合紧

    11/16 包成饺子形状,并用手将边捏合紧

  • 取一干净平盘,撒上适量面粉,将饺子放入,排列整齐,留下要吃的量,吃不完的放冰箱冷冻保存

    12/16 取一干净平盘,撒上适量面粉,将饺子放入,排列整齐,留下要吃的量,吃不完的放冰箱冷冻保存

  • 将包好的饺子放入平底锅,锅底刷少量油

    13/16 将包好的饺子放入平底锅,锅底刷少量油

  • 取一干净碗,调淀粉水,淀粉和水的比例1:2

    14/16 取一干净碗,调淀粉水,淀粉和水的比例1:2

  • 盖上盖小火煎2、3分钟,倒入淀粉水

    15/16 盖上盖小火煎2、3分钟,倒入淀粉水

  • 继续盖上盖,小火5分钟,等锅内的水收干,饺子就煎好了,取一盘子,将其扣在锅上,将饺子倒出

    16/16 继续盖上盖,小火5分钟,等锅内的水收干,饺子就煎好了,取一盘子,将其扣在锅上,将饺子倒出

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