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在炎热的天气里,我喜欢吃凉拌菜，一来无油烟，二来食用身体负担少，不用吃得热唿唿，流得满身是汗；来点辣辣的，清爽中又不失风味，好入口。 人称的黄金卵就是指飞鱼卵，粒粒分明，色泽为诱人的金黄色，吃得到卵的颗粒感，在嘴里还会爆浆呢，整个味道在嘴里化开。 搭配清爽的小黄瓜、鸡胸肉，低热量无油脂，又可以解油腻；小黄瓜青脆又有水份，鸡胸肉嫩软不干涩，有蔬菜、鸡肉、海鲜、还有鱼露提味、提鲜，贊喔！
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/5 水滚鸡胸肉放入再次水滚，熄火上盖焖熟，取出放凉用手撕开成肉丝状。或是鸡胸肉取出放冰开水漂凉，这样肉质更有弹性。
2/5 小黄瓜切丝备用。
3/5 酱料：飞鱼卵(腌渍品)适量(依个人喜好斟酌量的多寡)，加香油、麻油、盐、调味米酒或糖、黑醋少许、少量冷开水搅拌均匀。
4/5 取一容器放鸡胸肉丝，小黄瓜和作法3的酱料，全部拌在一起，冰至冷藏。
5/5 吃多少取多少食用即可。没有飞鱼卵，可用明太子替代。
也可以用西洋芹菜(事先去粗纤维，滚水烫熟)替代小黄瓜。
