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首度将台东黄花菜和茄子一同红烧,效果出奇的好哩! 把黄花菜打个结,经过长时间的烹煮就还能拥有爽脆口感又吸饱满满的酱汁,是一道重口味的下饭菜!
1/4 台东黄花菜泡软打结备用,茄子切段泡盐水防氧化
2/4 蒜末,姜末放锅中以小火爆香后,沿着锅边淋乌醋.酱油呛锅,加入糖及水煮滚
3/4 放入台东黄花菜及茄子以中大火拌炒后,盖锅盖闷煮3-5分钟至茄子熟软
4/4 放入九层塔拌炒,起锅前淋上香油即可.
1、
烹煮茄子不黑的祕诀
方法
2、 切完立刻泡盐水或白醋
方法
3、 用大火去炒,在煮的过程中勿翻盖子,不然茄子因为开盖马上接触冷热空气,就会变暗灰色啰!