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「萝卜糕」传统过年最应景,最讨喜的糕点之一,也是过年家中餐桌上必备的点心,不但可以为新年讨个"好彩头",更有"步步高昇"的吉祥之意。
1/9 白萝卜洗净,去皮后切成细丝。
2/9 香菇泡软后切丝;红葱头去皮、切末;虾米泡软切末备用。
3/9 热锅倒入3大匙油,烧热后先放入绞肉、红葱头以中火爆香,再放入香菇与虾米炒出香味后备用。
4/9 将作法1的萝卜丝加入作法3锅中,以中火炒软再加入500cc水,煮滚后续煮5分钟,再加入调味料炒匀。
5/9 将在来米粉加入水300cc充分拌匀。
6/9 将作法5分次倒入作法4锅中。
7/9 以小火拌搅至成煳状,熄火备用。
8/9 取适合容器,容器内用餐巾纸均匀抹上油,(也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘,然后将完成的步骤7,取约8分满的量,放于容器内并抹平。
9/9 放入电锅内开始蒸,约两杯水,蒸熟后不急着拿出来,可以闷个一个小时以上。如果用筷子插入萝卜糕内,发现还有黏在上面的米浆,外锅可再加水蒸一次。