广式萝卜糕的做法_菜谱_香哈网
广式萝卜糕
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广式萝卜糕

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萝卜糕是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。好吃又营养。 菜头糕是萝卜糕的俗名,取其好彩头之意。

作者: qiaoan
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 500克白萝卜去头部洗净,擦成丝

    1/18 500克白萝卜去头部洗净,擦成丝

  • 放入沸水中烫两三分钟,捞起

    2/18 放入沸水中烫两三分钟,捞起

  • 待冷却后挤干水分

    3/18 待冷却后挤干水分

  • 干贝洗净用冷水泡软,约10分钟左右

    4/18 干贝洗净用冷水泡软,约10分钟左右

  • 泡好的干贝还有腊肠切碎备用

    5/18 泡好的干贝还有腊肠切碎备用

  • 平底锅中加入适量油,锅热了之后下腊肠炒出油分,再放入干贝

    6/18 平底锅中加入适量油,锅热了之后下腊肠炒出油分,再放入干贝

  • 最后再放入小虾米,盐,糖翻炒几下即可

    7/18 最后再放入小虾米,盐,糖翻炒几下即可

  • 盆中依次放入粘米粉,澄粉,还有炒好的腊肠丁

    8/18 盆中依次放入粘米粉,澄粉,还有炒好的腊肠丁

  • 倒入水搅匀

    9/18 倒入水搅匀

  • 最后再放上挤干好的萝卜丝

    10/18 最后再放上挤干好的萝卜丝

  • 完成嘞

    11/18 完成嘞

  • 倒入方形磨具中,底部垫张油纸(也可不用垫)

    12/18 倒入方形磨具中,底部垫张油纸(也可不用垫)

  • 猛火蒸制45分钟,蒸制完全熟透

    13/18 猛火蒸制45分钟,蒸制完全熟透

  • 蒸好后取出放凉切片

    14/18 蒸好后取出放凉切片

  • 平底锅倒入适量油,放入切好的萝卜糕,小火煎制

    15/18 平底锅倒入适量油,放入切好的萝卜糕,小火煎制

  • 双面呈金黄色即可

    16/18 双面呈金黄色即可

  • 简直好吃的无法形容哈哈哈

    17/18 简直好吃的无法形容哈哈哈

  • ✌

    18/18

  • 小贴士

    1⃣澄粉又称小麦淀粉,可以使萝卜糕口感更佳,不建议省略
    2⃣萝卜糕的配比可以按自己的口味添加,喜欢腊肠的可以多放点儿,不喜欢吃煎炸的口感,也可以蒸好直接吃也是不错的

    作者: qiaoan

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