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马拉糕是广式茶楼的传统点心，口感香甜美味、细腻松软，老少皆宜。
25分钟
甜味
中级
面食
拌
家常菜
1/14 准备好所有食材；
2/14 红糖和奶油隔水蒸15分钟，至完全融化；
3/14 黄油隔水蒸5分钟，直至融化；
4/14 将中筋面粉、生粉和奶粉放入碗中，混合均匀；
5/14 将糖液慢慢倒入干粉中，搅拌均匀；
6/14 先加入1个鸡蛋入粉液中拌匀，然后加入剩下的2个彻底拌匀；
7/14 加少许蛋液入泡打粉中，拌匀；
8/14 将泡打粉混合液倒回蛋液中，拌匀；
9/14 将黄油慢慢倒入蛋糊中，边搅边倒，使黄油与蛋糊彻底融合；
10/14 将油纸裁剪合适，铺入蒸笼中；
11/14 将蛋糊用滤网过滤到蒸笼中，并轻轻震出气泡；
12/14 水开后，旺火蒸15分钟，关火，闷2分钟；
13/14 出锅，切块
14/14 松软香甜可口的马拉糕就做好了。
1、面浆调好后尽快蒸制；
2、为保证口感细腻，面浆入蒸笼时最好过滤；
3、蒸好后，不要立刻出锅，闷2分钟后再开盖出锅。
