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心葱面包
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心葱面包

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充满台式风味的葱花面包,就让人想起小时候还有面包车兜售着整车的面包,光闻到香味就想每种口味都来一个^^

作者: 宏强桑87
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 面团材料投入面包机,[酵母]投至酵母匣,面团模式1小时后取出,分割成8等份

    1/8 面团材料投入面包机,[酵母]投至酵母匣,面团模式1小时后取出,分割成8等份

  • 滚圆

    2/8 滚圆

  • 桿平成长片状

    3/8 桿平成长片状

  • 依长边卷起,重复步骤2、步骤3乙次,至面团长度为20cm左,捏紧收口

    4/8 依长边卷起,重复步骤2、步骤3乙次,至面团长度为20cm左,捏紧收口

  • 用剪刀从面团中间剪开,不剪断,底约留1.5cm

    5/8 用剪刀从面团中间剪开,不剪断,底约留1.5cm

  • 两边面团向内折,成心型,发酵30分

    6/8 两边面团向内折,成心型,发酵30分

  • 表面上蛋液,摆上葱花馅,洒上白芝麻 <br/>[葱花馅]材料拌匀即可使用,水分不宜过多不好操作

    7/8 表面上蛋液,摆上葱花馅,洒上白芝麻
    [葱花馅]材料拌匀即可使用,水分不宜过多不好操作

  • 烤箱预热170度烘烤12~15分钟,中间调头1次让烤色均匀

    8/8 烤箱预热170度烘烤12~15分钟,中间调头1次让烤色均匀

  • 小贴士

    1、

    *老面面团-

    2、高筋面粉250g、水180cc、酵母3g,材料放入面包机以面团模式搅打基发一小时后取出.

    3、分割成50g放冷藏(可保存2~3天)冷冻(尽快使用完、前一天先拿到冷藏库退冰)。

    4、每次使用取50g其馀面团材料正常加入。

    5、使用老面可以使面团更为保湿柔软。
    ****老面可加可不加,其馀材料正常放***

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