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看了相关资讯..『中医认为茄子味甘性凉，有清热活血、止痛消肿等功效。』茄子亦是个富含维生素、矿物质和碳水化合物的蔬果,尤其是紫色茄子中维生素含量更高。美味的茄子有好多吃法,其中含有浓郁塔香香气的三杯茄子更是许多人爱吃的!只要餐桌上有这道酱香味浓的三杯茄子,肯定会多扒几口饭的!^^
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 备齐并洗净所有食材。
2/6 备齐调味料~
3/6 葱.姜.蒜.辣椒分别切片或切段状,
茄子切滚刀块后,入油锅炸片刻后捞出沥干油备用。(茄子炸过,定色效果佳,也可以用汆烫的方式,随个人喜好即可)
4/6 起油锅加入1大匙的麻油+1小匙的橄榄油先爆香老姜片,姜片爆至略缩后加入蒜片.部分葱段再爆香。接着倒入炸过的茄子,淋下淬酿酱油露和米酒.糖再拌炒均匀。
5/6 再接着加入水约60ml煮一下让食材入味..起锅前加入辣椒.其馀的葱段和九层塔翻炒均匀就完成喽!
6/6
除了油炸的方式可保持茄子颜色外..另一个常用的方法是~汆烫法.
✱汆烫法~
水滚后将茄子放入..立刻用个适当的工具将茄子完全压入水中..(不可露出水面)
这样的汆烫方式,亦可保持茄子美丽的紫色不氧化。
