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三杯鸡

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三杯鸡,可用整只的土鸡或鸡腿又或许是鸡翅中制作。加入香茅和柠檬叶,使鸡肉香味更浓郁独特,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强,是下酒绝好菜肴。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系江西菜
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  • 鸡翅洗净顶刀斩成小块,放入盘中备用。

    1/7 鸡翅洗净顶刀斩成小块,放入盘中备用。

  • 葱姜蒜切块。

    2/7 葱姜蒜切块。

  • 洋葱切成三角片,香葱切末。

    3/7 洋葱切成三角片,香葱切末。

  • 取一只干净的碗,把斩好的鸡翅放入碗中,加盐、料酒抓匀,放入淀粉,腌制10分钟。

    4/7 取一只干净的碗,把斩好的鸡翅放入碗中,加盐、料酒抓匀,放入淀粉,腌制10分钟。

  • 锅中烧热下油250克左右,烧至六七成,放入腌好的鸡翅,滑熟捞出备用。

    5/7 锅中烧热下油250克左右,烧至六七成,放入腌好的鸡翅,滑熟捞出备用。

  • 锅中留油10克,烧热下葱姜蒜块爆香,然后加蚝油炒香,放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖,以及少量清水。

    6/7 锅中留油10克,烧热下葱姜蒜块爆香,然后加蚝油炒香,放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖,以及少量清水。

  • 放入鸡翅块大火烧开,烧3分钟,大火收汁,撒上香葱沫即可。

    7/7 放入鸡翅块大火烧开,烧3分钟,大火收汁,撒上香葱沫即可。

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