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三杯鸡，可用整只的土鸡或鸡腿又或许是鸡翅中制作。加入香茅和柠檬叶，使鸡肉香味更浓郁独特，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，是下酒绝好菜肴。
30分钟
家常味
中级
其他
炒
江西菜
1/7 鸡翅洗净顶刀斩成小块，放入盘中备用。
2/7 葱姜蒜切块。
3/7 洋葱切成三角片，香葱切末。
4/7 取一只干净的碗，把斩好的鸡翅放入碗中，加盐、料酒抓匀，放入淀粉，腌制10分钟。
5/7 锅中烧热下油250克左右，烧至六七成，放入腌好的鸡翅，滑熟捞出备用。
6/7 锅中留油10克，烧热下葱姜蒜块爆香，然后加蚝油炒香，放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖，以及少量清水。
7/7 放入鸡翅块大火烧开，烧3分钟，大火收汁，撒上香葱沫即可。
