三杯鸡 ‖ 秘制正宗源头版的下饭战斗鸡的做法_菜谱_香哈网
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三杯鸡 ‖ 秘制正宗源头版的下饭战斗鸡
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三杯鸡 ‖ 秘制正宗源头版的下饭战斗鸡

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吃了多年的三杯鸡,大多人却不知其源头,以及背后那悲壮的亡国恨。 故而今日,重拾这道经典佳肴,一杯敬家国,一杯敬英雄,一杯敬远方...... 【功效】 养颜、补气、祛寒、养发

作者: 古人食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将净鸡切成见方的大块,洗净沥干;

    1/9 将净鸡切成见方的大块,洗净沥干;

  • 把姜切片,葱切段,整粒蒜拍碎,然后入鸡肉腌制20分钟;

    2/9 把姜切片,葱切段,整粒蒜拍碎,然后入鸡肉腌制20分钟;

  • 炒锅倒入植物油,烧至5成热;

    3/9 炒锅倒入植物油,烧至5成热;

  • 倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出;

    4/9 倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出;

  • 将主料、配料全部装入耐热的砂锅中;

    5/9 将主料、配料全部装入耐热的砂锅中;

  • 稍煎后,倒入三杯调味品和冰糖,香叶放入后加盖以文火焖制;

    6/9 稍煎后,倒入三杯调味品和冰糖,香叶放入后加盖以文火焖制;

  • 每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底;

    7/9 每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底;

  • 大约炖烧半小时,待卤汁收浓;

    8/9 大约炖烧半小时,待卤汁收浓;

  • 最后配以点缀即可。

    9/9 最后配以点缀即可。

  • 小贴士

    1.米酒:酱油:猪油≈10:8:7(可以依据个人口味酌量加减)
    2.不建议选用老抽,会让鸡肉颜色过深

    作者: 古人食

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