新疆正宗秘制大盘鸡的做法_菜谱_香哈网
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新疆正宗秘制大盘鸡
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新疆正宗秘制大盘鸡

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老公是正宗的西北人,一家人都喜欢这道菜 所以今天做了这道菜,喜欢的尝尝吧。

作者: 忘记了如何笑
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将三黄鸡洗净剁成块

    1/15 将三黄鸡洗净剁成块

  • 烧开一锅水,将鸡块放进去煮两分钟

    2/15 烧开一锅水,将鸡块放进去煮两分钟

  • 捞出鸡块过凉,清洗干净,备用

    3/15 捞出鸡块过凉,清洗干净,备用

  • 准备好食材:土豆、青椒、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、橘皮、葱白

    4/15 准备好食材:土豆、青椒、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、橘皮、葱白

  • 土豆切菱形,洋葱、青椒也切菱形

    5/15 土豆切菱形,洋葱、青椒也切菱形

  • 姜切片、蒜对半切开

    6/15 姜切片、蒜对半切开

  • 热锅冷油,放入白砂糖,小火熬煮

    7/15 热锅冷油,放入白砂糖,小火熬煮

  • 倒入鸡块翻炒上色

    8/15 倒入鸡块翻炒上色

  • 加入适量盐、姜片、蒜瓣,继续翻炒

    9/15 加入适量盐、姜片、蒜瓣,继续翻炒

  • 在倒入一点点老抽上色

    10/15 在倒入一点点老抽上色

  • 加入适量清水,抹过鸡块,随即放入干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、橘皮、葱白,大火煮开转小火煮20分钟

    11/15 加入适量清水,抹过鸡块,随即放入干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、橘皮、葱白,大火煮开转小火煮20分钟

  • 加入土豆,小火继续煮15分钟

    12/15 加入土豆,小火继续煮15分钟

  • 放入洋葱,青椒,味精翻炒片刻

    13/15 放入洋葱,青椒,味精翻炒片刻

  • 好了,装盘,出锅啦,最后放点香菜装饰。

    14/15 好了,装盘,出锅啦,最后放点香菜装饰。

  • 来一张,放大图。品尝吧

    15/15 来一张,放大图。品尝吧

  • 小贴士

    1.土豆煮的时间不要太长。那样影响美观
    2.这道菜我留汤,是准备下面条,把汤汁浇在面条上,浇米饭上味道也很美,喜欢汤汁稠一点的,可以兑点水淀粉勾点芡
    3.我选用的是长方形不锈钢盘,因为大盘鸡,大盘鸡就是装在大盘里面的

    作者: 忘记了如何笑

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