半熟海绵蛋糕

将烘焙纸铺至蛋糕模底部压均匀。

调理盆里放置所需的鸡蛋。

放置另一锅温热水上隔水加热，让蛋的温度上升，蛋煳较易打发。

打发蛋煳时，糖可分3次和蜂蜜1次加入。

直到蛋煳成蓬松状，用打蛋器举起会缓缓落下，滴下时形状不易消失为止。

烤箱预热。加入筛过的面粉，缓缓用刮刀翻动，但别搅过久，不然易消泡或出筋。

倒进面煳至模具里，放置烤箱下层以180℃15分钟烘烤。

烘烤完成后，移至室温放凉，蛋糕会慢慢缩紧，拨开烘焙纸就可食用了

我自己是用15-17分钟烘烤，
如果想要有流汁感觉，
15分钟完成后就赶紧取出放凉，
切下时就有宛如生鸡蛋黄流出的感觉。