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油豆腐亦是豆腐油炸过,外酥内软;这道油豆腐包,馅料有猪绞肉、鱼浆、冬粉,再淋上甜辣酱,为了一般家庭在料理上方便而简化许多;把材料一併搅拌在一起,吃起来的口感与味道还真不错。 鱼浆在传统市场卖鱼丸或有些鱼摊贩的地方买得到。
1/5 油豆腐对切成三角行,把里面的豆腐挖出备用,要留底。 冬粉泡软切成小段备用。
2/5 猪绞肉加鱼浆以2:1的比例,加刚刚挖出来的豆腐、黑胡椒粒、炒菜调味料、冬粉、青葱;搅拌均匀成馅料。
3/5 油豆腐镶入馅料入电锅蒸熟,外锅一杯水。
4/5 蒸熟取出淋上酱汁即可,香菜点缀并增加香气
5/5 甜辣酱作法: 番茄酱加辣椒酱加味噌1:1:1(事先用水调开)+适量水、炒菜调味料、调味米酒(或糖)搅拌均匀煮滚,若太稀可以地瓜粉水稍微勾芡,即成甜辣酱。