黄柠檬果酱的做法_菜谱_香哈网
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黄柠檬果酱
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黄柠檬果酱

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在超市看到偶然才现踪迹的黄柠檬..总觉得它美丽的艷黄色好亮眼~每回看到总会买个两三颗..柠檬常在料理或是西点中扮演提味的要角,香气清新怡人的柠檬..作成果酱后也是好用的方便酱,用来入菜..或是直接加入泡好的红茶或绿茶里..就是一杯好喝的柠檬茶了~^^

作者: 志信氏8
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 备齐所有食材~柠檬刷洗干净,切去头尾两端再削出果皮备用。<br/>果皮下白色部分亦是苦涩味的来源..可先将皮煮个两三次,<br/>每次都要将水倒掉再煮一次,去涩味完成后再分别去除果皮下白色的部分。

    1/5 备齐所有食材~柠檬刷洗干净,切去头尾两端再削出果皮备用。
    果皮下白色部分亦是苦涩味的来源..可先将皮煮个两三次,
    每次都要将水倒掉再煮一次,去涩味完成后再分别去除果皮下白色的部分。

  • 将处理好的柠檬皮切成细丝备用~<br/>接着柠檬榨汁后..剩馀的细碎果肉也一倂刮下来(约350ml)<br/>秤量好冰糖和水麦芽的分量..(全使用冰糖or细白砂糖亦可)<br/>果酱空瓶先行煮沸消毒后沥干or烘干备用。

    2/5 将处理好的柠檬皮切成细丝备用~
    接着柠檬榨汁后..剩馀的细碎果肉也一倂刮下来(约350ml)
    秤量好冰糖和水麦芽的分量..(全使用冰糖or细白砂糖亦可)
    果酱空瓶先行煮沸消毒后沥干or烘干备用。

  • 柠檬汁+果皮倒入锅中,再加入冰糖和水麦芽煮开..煮开后转小火..<br/>煮至果酱浓缩..整体呈现适当的微稠状即可。<br/>(或冰糖和水麦芽溶解后熄火,常温下静置数小时先蜜渍后再煮的方式亦可)

    3/5 柠檬汁+果皮倒入锅中,再加入冰糖和水麦芽煮开..煮开后转小火..
    煮至果酱浓缩..整体呈现适当的微稠状即可。
    (或冰糖和水麦芽溶解后熄火,常温下静置数小时先蜜渍后再煮的方式亦可)

  • 煮好的果酱趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,<br/>盖紧后倒扣放置~★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,<br/>亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!<br/>冷却后再移入冰箱冷藏。

    4/5 煮好的果酱趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,
    盖紧后倒扣放置~★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,
    亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!
    冷却后再移入冰箱冷藏。

  • 5/5

  • 小贴士

    ★食谱中6颗的柠檬处理完成后..果汁(含碎的果肉)约350ml~果皮丝约150g.
    另因柠檬的酸度较高..因而柠檬果酱的糖份量比例会比其他果酱再多一些些..
    (不介意太酸者..糖可自行调整再减量~)

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