黄柠檬果酱

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在超市看到偶然才现踪迹的黄柠檬..总觉得它美丽的艷黄色好亮眼~每回看到总会买个两三颗..柠檬常在料理或是西点中扮演提味的要角,香气清新怡人的柠檬..作成果酱后也是好用的方便酱,用来入菜..或是直接加入泡好的红茶或绿茶里..就是一杯好喝的柠檬茶了~^^

作者: 志信氏8

用料

1/5 备齐所有食材~柠檬刷洗干净,切去头尾两端再削出果皮备用。
果皮下白色部分亦是苦涩味的来源..可先将皮煮个两三次,
每次都要将水倒掉再煮一次,去涩味完成后再分别去除果皮下白色的部分。
2/5 将处理好的柠檬皮切成细丝备用~
接着柠檬榨汁后..剩馀的细碎果肉也一倂刮下来(约350ml)
秤量好冰糖和水麦芽的分量..(全使用冰糖or细白砂糖亦可)
果酱空瓶先行煮沸消毒后沥干or烘干备用。
3/5 柠檬汁+果皮倒入锅中,再加入冰糖和水麦芽煮开..煮开后转小火..
煮至果酱浓缩..整体呈现适当的微稠状即可。
(或冰糖和水麦芽溶解后熄火,常温下静置数小时先蜜渍后再煮的方式亦可)
4/5 煮好的果酱趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,
盖紧后倒扣放置~★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,
亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~ 让未开封的果酱延长保存期限!
冷却后再移入冰箱冷藏。
5/5