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第1次试做了巧克力杏仁饼干后, 女儿带去学校和同学分享后赞不绝口, 女儿很喜欢抹茶口味的点心, 于是把家中的绿茶粉拿来如法炮制, 颜色不若外面添加的抺茶香精般翠绿, 但入口的茶香味十足,这真是西点新手的我意想不到
1小时
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/7 先将所有材料秤好备用,奶油由冰箱取出放置室温回软(手指可压出印),并将奶油切小块后用打蛋器打散成乳霜状, 奶油会一直卡进打蛋器中,可利用刀子将它刮出,持续打到奶油不会结块
2/7 加入细砂糖打至泛白呈现乳霜状态
3/7 将打散的鸡蛋和牛奶拌匀, 并以少许方式分批加入盆中搅拌
4/7 每次加入必须确实搅拌均匀后再持续加入,以免油水分离
5/7 将所有粉类材料过筛,分2-3次加入搅拌均匀,可使用刮刀或以手按压的方式混合成团状,但不要过度搅拌以免面粉产生筋性影响口感
6/7 最后再将杏仁片加入混合(以按压方式, 杏仁破了也无所谓), 将混合好的面团放到保鲜膜或塑胶袋内桿成长柱形(也可桿成一大片约0.3-0.5cm厚), 接着放入冷冻冰约2-3小时
7/7 待面团成形后自冰箱取出切成约0.3-0.5cm厚度的片状, (如桿成一大片, 就以模型压出造型,剩馀的材料可再桿在一起后再造型), 将饼干放入烤盘中,饼干之间要留一点空间(因面团烤过会膨胀),烤箱以150度C预热, 烤约15-18分(如怕杏仁烤焦,可在烘烤时盖上一张锡箔纸),烤好后取出待泠却后即可装入密封罐保存 (成品数量约50片)
