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丝瓜性味甘凉，可清热化痰、生津止渴，并有助美白护肤及防癌抗老。 而且丝瓜热量低、水份高是*食材。多吃丝瓜，既不必担心肥胖。丝瓜易熟，不宜煮太久，否则会变黑、变烂；我发现用焖煮方式，可以比较好掌控丝瓜的熟度及不易出水，保持脆绿和水份。 打蛋液的时候要把空气给打进，这样烘的时候才会膨松；有人会把太白粉加入蛋液中，我个人比较不喜欢加，我喜欢松软而且保有水嫩嫩的口感。
28分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/7 鸡蛋加盐及糖少许，打成蛋液备用。
2/7 丝瓜切块入锅加姜片上盖小火，用焖的，不加任何调味料，焖熟盛盘中。
3/7 丝瓜如果有多馀的汤汁，汤汁倒入蛋液一起搅拌均匀。
4/7 起油锅，锅热倒入蛋液，用筷子快速轻轻把旁边比较快熟的蛋往中间去，让中间未熟的蛋液分散开来；蛋会比较澎胀些。
5/7 小火烘至8分熟，熄火；连同锅子提起，靠近盘子把烘蛋覆盖在丝瓜上。
6/7 酱汁调好。
7/7 烘蛋上淋酱汁即可。
